懒人版水煮虾滑

虾滑材料：；；鲜虾：500克；蛋清：1个；料酒：1大匙；白胡椒粉：少许；盐：1/3小匙；干淀粉：1大匙；配菜：；；黄豆芽：100克；小青菜：100克；调味料：；；葱姜蒜：适量；花椒：1小把；干辣椒：10个；郫县豆瓣酱：2大匙；生抽：1大匙；糖：1小匙；食用油：适量；

准备好所有的食材~还有搭配这道菜的最佳饮料：经典美味的可口可乐啦😍

鲜虾去头、去壳，挑出虾线，只留虾仁

虾仁剁成泥，可以保留一部分颗粒，口感更Q弹

虾肉泥中加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲~

将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型，口感更好

把配菜准备一下：黄豆芽掐掉老根，小青菜去根掰成小片，反复冲洗干净（配菜可以根据自己喜好调整）小葱切段、生姜切丝、大蒜切末，干辣椒剪成段

取汤锅烧开水，先放入黄豆芽煮2-3分钟，再放入青菜，煮1-2分钟后捞出。

铺在碗底~

冷油小火熬花椒、干辣椒出香味

放入郫县辣豆瓣酱，小火炒出红油

放入葱姜蒜炒香

加入适量热水，生抽、糖，大火煮开后小火煮2-3分钟，把辛香料的风味煮出来~（郫县豆瓣酱很咸，加入少许白糖提鲜，也可以根据自己的喜好加入鸡精调味）

用漏勺捞出底下渣子弃之不用

用勺子将虾滑打成丸状入锅（用勺子挖一勺虾泥，手中粘少许水，往前一拨就可以了）

依次放入所有虾滑，煮3分钟至虾滑浮起

虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中

撒上葱花、蒜末和干辣椒段，单独烧1大匙热油，浇上，激出香气就可以上桌了~

麻、辣、鲜、香的水煮虾滑，一定要配上经典美味的可口可乐，才更加尽兴欢畅吖~

一口一个，吃起来Q弹爽滑，好过瘾😍

1、刚买回来的活虾去壳比较困难，可以放入冰箱冷冻1小时再来处理就容易多了。

2、虾肉泥要顺着一个方向多搅拌一会儿，或者反复用手摔打虾泥直到具有粘性，这样上劲后口感才好。

3、配菜可以根据个人喜好更换，比如生菜，莴笋，芹菜等

4、郫县豆瓣酱很咸，可以不用放盐，加入少许白糖提鲜，也可以根据自己的喜好加入鸡精调味。

5、最后浇上去的油一定要烧得很烫，这样才能激发出香辣的味道。