低温慢煮牛排（烤箱版）（视频）

眼肉1：块；黑胡椒碎：少许；海盐：少许；蒜瓣：1瓣；百里香：1枝；蔬菜：若干；

将牛排室温解冻，千万不要冲洗牛排

海盐，黑胡椒，蒜瓣，百里香，橄榄油准备好

用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水份。

撒盐+黑胡椒腌制

2面都刷上一层橄榄油

将牛排，蒜瓣，百里香一起用宜家的拉链真空袋装好

拉链口袋拉好2/3，最后留一处小口不要拉上。

将保鲜袋慢慢放入水中，让水压将袋中的空气挤走，保鲜袋接近真空时，再密封，如果有家用真空机的，就更好啦。

铸铁锅烧水，热到55度时关火。

将牛排放入水中，保鲜袋口子留在锅外。

烤箱需要提前预热到55度，再放入锅。

将锅端入烤箱，55度低温慢速烤1小时。

另起一锅，水开后滴入几滴色拉油，再放入蔬菜焯水5秒-10秒，为了保证脆度，不能煮太久。

另起一个铸铁锅，把蘑菇放进去烤熟。也可以把蘑菇切片炒熟摆盘。

低温慢煮1小时后出锅的牛排。

取出牛排，拿掉百里香，蒜片。

将牛排放在，提前烧到很热的铸铁锅里，单面各煎30秒。

煎一下侧面的油边。

如果想要表面的焦褐感，一定不要频繁的反面，只需要翻一次面就好，铸铁锅很热，关火后用余温炒炒刚才焯水后的蔬菜。

起锅，准备切肉摆盘。

哇，切开就是完美的粉红色。

摆上喜欢的蔬菜，在家也可以做出餐厅一样好看好吃的牛排。

1、低温牛排不需要醒肉，煎好就吃。

2、55度慢煮出来的牛排熟度在5-7分之间，喜欢生的可以把温度调到48度，喜欢熟点的可以设置到58度。