珐琅锅西班牙海鲜饭

洋葱：1个；西红柿：3个；虾：8只；鱿鱼：1只；香肠：2根；腊肠：1根；大米：1.5杯；红椒：0.5个；黄椒：0.5个；青椒：0.5只；柠檬：0.5个；白葡萄酒：少许；黑胡椒：少许；橄榄油：少许；青豆：少许；盐：少许；蒜蓉：少许；西芹叶：少许；高汤：盖过米饭的量；藏红花：少许；

首先要解释一下我的珐琅锅是24寸的米饭1.5杯饭量正好四个小姑娘吃由于孕妇不能吃藏红花一般正规的海鲜饭都是要用藏红花我今天自己做的没有放但我还是写在菜谱里面我和我老公不爱吃青口所以贝类都没有放喜欢的人可以自己加准备工作真是一大堆彩椒洗净，切丁，晾干。洋葱去心切丁。切的眼泪一大把。。。切的时候有技巧，上面垂直切几刀别切断，然后水平开始切，很快就都是丁了。番茄切丁也是如此。番茄我用的是迷你番茄，所以3个。先在顶部画十字，然后开水煮几秒，就可以去皮了，然后切丁。老虎虾洗净，开背去虾线，头上也处理干净。用白葡萄酒，盐，胡椒粉腌15分钟。晾干。鱿鱼去外皮，切成圈。感觉一只有点少，下次加多点。也跟虾一样，腌一下。香肠和腊肠都切小块西芹叶和蒜都是买的现成的小粒装哈哈哈懒人必备我觉得西班牙海鲜饭一定要用白葡萄酒真的很好吃。。。。

珐琅锅不能用大火至少我是这样的每个电磁炉感觉温度不一样博世的我开5档加热珐琅锅大概三分钟放入橄榄油油热了放少许蒜蓉炒香放入洋葱丁稍微炒一下炒白了放入彩椒丁炒到稍微有点软放入番茄丁炒到番茄出水放入米饭和藏红花(图上没放孕妇不能吃)炒匀倒入一些白葡萄酒这个自己掌握稍微湿透米饭就行不停地翻炒炒到没有酒味放入香肠腊肠青豆拌匀加入热好的高汤高汤我太懒了用的是鲜鸡汤一盒正好盖过饭提前加热好撒胡椒粉少许盐调调味全部放好后盖上锅盖开4档闷半小时时间自己掌握我的火候差不多要半小时中间米饭容易熟边上需要时间在闷饭的时候太无聊了取另一个锅子把虾和鱿鱼稍微用油煎一下怕待会不熟或者不入味煎的时候继续放点盐和胡椒粉和白葡萄酒真的很香如果加贝类的话更需要白葡萄酒来提鲜

看米饭差不多闷熟了汤都差不多干了把煎好的虾和鱿鱼摆进锅里撒胡椒粉继续关上锅盖闷大概20分钟火基本上不用变我也不敢用大火大火三秒钟就烧焦了时间还是自己掌握一定要有耐心因为海鲜饭用的是生米大粒的话也需要时间

看看米饭差不多都熟了就可以放西芹叶加上柠檬海鲜饭一定要挤点柠檬好好吃的

米饭都熟了有点黏黏的我们四个人一锅十分钟就抢光了。。。下次还是多做点哈哈