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用料
【食材】：高筋面粉280克；细砂糖36克；奶粉14克；全蛋液36克；海盐4克；牛奶130克；无盐奶油35克；奶油乳酪35克；动物性鲜奶油15克；高糖酵母4克；
西西里香蒜乳酪小吐司的做法
鲜奶及鲜奶油倒入面包机搅拌盆
加入蛋液
加入糖.盐.奶粉
加入已经室温软化的奶油乳酪
加入高筋面粉
放入酵母
使用13快速面团
水合前的面团状态是粗糙还没有筋性
水合後的面团已有出膜但是不细致
加入无盐奶油
面包机会自动加入酵母
最後搅拌成团有光泽不沾黏的面团温度为26度
检查面团是否有坚强的手套膜基础发酵28度50分钟
拿出面包机做分割、排气、整圆
中间松弛20分钟
从第一个开始擀长中间涂上大蒜酱放上乳酪
两旁往中间捏紧上下压平
卷起後底部捏紧
烤盘上涂上一层薄薄的奶油防沾黏将面团放入表面喷水基础发酵28度50分钟
发酵完毕在表层涂上一层蛋液
撒上西西里香草放入烤箱175度25分钟
烘烤出炉趁热表面涂上一层奶油
完全放凉後才可切片或直接食用
详细操作可参考