详细版水晶白菜饺子

澄粉(小麦淀粉)：180克；木薯淀粉：45克；猪油：12克；滚烫的开水：255毫升；可食用绿色素：2滴；馅料：；猪肉泥：150克；香菇粒或玉米粒：100克；五香粉：1克；生抽：一汤勺；花生油：一汤勺；料酒：半汤勺；味精粉：1克；

所有馅料混合均匀(馅料可根据自己喜爱来搭配)

小麦淀粉跟木薯淀粉混合均匀

烧开水255毫升立刻倒入淀粉里搅拌，刚开始比较烫先用刮刀或饭勺搅拌。

面团稍微凉一点点不烫手后就立马用手揉搓均匀。

面团加入猪油揉搓到猪油完全吸收

取五分之二的面团加入两滴可食用绿色素揉成绿面团，面团用保鲜膜包裹放置15分钟。(不做绿色饺子皮的话，这一步可以省略不做，直接包裹保鲜膜放置。)

把置好的两种面团做成长条

绿色面团擀开，包裹白色面团，捏紧两头揉紧些。

切0.5厘米厚小块

用刮刀压扁或用擀面杖擀面皮(我是用刮刀平压的，比较方便)

加入馅，包裹成五角星⭐形状

慢动作，食指收回，母指推，大概这样描述吧，自己多捏几个练习找感觉哈😂

不会包漂亮饺子的童鞋们请看这一步啦，用刮刀压扁包去馅稍微收紧接口就放到蛋挞模具里，捏一下边就好咯。不做绿色或其他颜色的话，直接做白色水晶也好看

中速

快速

捏好的状态

捏好摆盘

大火烧开水后再放饺子蒸15分钟左右，饺子变深绿透明就熟了。

白色的

福袋型

①加入开水后要立马搅拌均匀，温度不烫手时就要用手去揉，千万不要等放凉了再去揉，多揉几分钟，面团会有筋度好些。

②加入猪油也要揉到完全吸收。

③不做绿色话最简单了，可以省略很多步骤和时间。

④没有色素又想做绿色，可以将配方的材料量分成两份，绿色的用菠菜汁加热后揉成绿色的，白色的用白开水。