用料

【食材】：蛋10颗；味醂或砂糖1单位；酱油1单位；米酒1单位；水3单位；

溏心蛋/醣心蛋/流黄蛋的做法

煮滚水，一定要水沸腾後才能放蛋

放入蛋，持续加火维持6分钟，全程让水保持沸腾，这个非常重要！不然蛋白不会熟，你的蛋就变流汤花园了

六分钟时间一到赶紧起锅，把每颗蛋蛋敲一下让它们有裂缝後泡10分钟冷水（可以用水龙头打开给他冲10分钟）

蛋蛋冷却後，开始剥壳，目前的蛋黄状况就会像图里的这样，也可以直接吃

拨完壳的蛋放到调好的酱汁，以味醂、酱油、米酒、水的比例1:1:1:3而成。也可以加威士忌、梅酒增添风味

保鲜膜包起来放冰箱泡24小时，就可以拿出来了

小贴士

喜欢甜的话味霖可以加多一点，也可以用砂糖取代味霖

---

---