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用料
【食材】：【中种面团】：高筋面粉350g；酵母5g；水170g；【水合法主面团】：高筋面粉50g；全麦面粉100g；紫米粓糀80g；盐麴10g；玄米油15g；蓝莓干150g；
低糖低油紫粓糀蓝莓欧包的做法
1.做好中种面团，在室温下发酵30分钟後，在移入冰箱，冷藏发酵8~12小时2.水合法：除了盐麴不用放，其余打至光滑面即可，放入冷藏至少30分钟，通常我放8小时
把2种面团放入搅拌盆，加入盐麴&蓝莓，开始打至薄膜，进店第一次60分钟发酵
完成第一次发酵後，分成五等份，滚圆静置20分钟，擀成椭圆形，卷起来，用发酵布固定，进店第二次60分钟发酵
第二次发酵完，烤箱预热190度约10分钟，喷水，洒上高筋面粉，割线，烤约20分钟