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爱和自由老面面包---18乘18方形模具
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用料
酵头：高粉132克，低粉56克糖15克：干酵母3.8克水151克；主面包：高粉132克低粉56克：糖60克盐4.7克奶粉15克；蛋液57克水26克黄油45克：表面黄油装饰；
爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法
制作：1，将酵头原料混合均匀。2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。4，放温暖处基础发酵至2倍大。5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。
8，放温暖湿润处进行最后发酵。9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。
小贴士
18cm*18cm*5cm的方形模（方子我换算的）