XO酱墨鱼海鲜义大利面

【食材】：墨鱼面2小束；虾子6尾；透抽1尾；蛤蜊10颗；青花菜数朵；蒜末1大匙；洋葱丝半颗；辣椒末随喜；XO酱2大匙；

首先爆香蒜末及洋葱丝，炒至香味散出，洋葱稍稍变黄（这时候可以同步滚水煮墨鱼面罗！水里可以放一小匙盐）

放入虾子、透抽一起拌炒，炒到虾子有点微微变红、透抽开始变白就可以先把虾子和透抽夹起来唷！

把煮到大约7分熟的义大利面及青花菜放入刚刚炒料的锅中，再加入一点煮面水，慢慢让面吸收刚刚炒料的香味

面大概8分熟时，放入原本夹起来的半熟虾子和透抽，再放入蛤蛎拌炒

等蛤蛎都开了，面跟虾子、透抽也差不多刚刚好熟，这时候放入XO酱、盐巴调味，拌匀就可以起锅罗！

爆香洋葱丝时，我习惯火不要太小，以免洋葱出太多水，这样再炒海鲜就觉得没那麽香了～

虾子和透抽有先和爆香的料炒至半熟取出，最後再一起放下去跟义大利面拌炒，此法比起最後直接生的海鲜放下去跟义大利面一起炒熟比起来，会比较不腥喔！也多了香气～

蛤蜊有咸度，所以等蛤蜊都开了再加盐比较保险喔！