家乡黄糖糕、白糖糕

粘米粉：100克；水：200克；酵母：1.5克；糖：70克；油：5克；

糖加180克热水溶解。20克水用于溶解酵母。

糖水放凉至60度以下加入粘米粉搅匀至无颗粒。

隔热水加热。边加热边搅拌，防止结块。

加热至变浓稠，感觉有阻力，离热水放凉备用。浓稠度如奶油汤。这样做是为了防止米浆沉底。

放凉至28度以下加入酵母水充分搅匀。也可以直接加入干酵母，但先溶解酵母容易搅匀，而且可以检测酵母是否有活性。

盖上保鲜膜发酵2小时。我家温度是24左右。

发酵2小时后的样子。表面有很多泡泡。发酵的时间、程度可以自己调整。你现在闻到的味道，蒸出来也差不多了。

加入3克油搅匀。也可以不加。刚做完春饼剩一些，就加进来了。剩下的用来刷盘，刚好。

盘内刷油，把米浆倒进来，静止放置20分钟。

20分钟后表面又出现一些泡泡，可以上锅蒸了。

水开后蒸20分钟。刚蒸好的样子。

放凉就可以脱模享用了。