百搭白吐司，大水量软到没朋友

高筋面粉：490克；砂糖：70克；盐：8克；冰水：310克；奶油：38克；炼乳：20克；新鲜酵母：15克（或干酵母5克）；黄油：30克；

把配方中所有干性材料加进去厨师机桶里，其实就是面粉，盐，糖。用蛋抽搅拌均匀！

然后加入配方中液体材料，水（水是冷冻过的有冰渣）奶油，炼乳，包括酵母，酵母可以等到面团成团后再加，黄油先不加。

低速混合均匀后转中高速打到表面略微光滑，厚膜状态。

然后加入黄油后低速让黄油慢慢吸收，转中高速继续打到这种可以拉出薄薄的手套膜状态，注意这个配方含水量偏大，大家在接触面团的时候手上要抹黄油防粘。面团出缸温度26～27左右！

取出放入盆里盖住保鲜膜，放在温度28度的环境下进行一发，湿度没要求，大概90分钟，2.5～3倍大。

发酵好的面团分成四份，滚圆，松弛20分钟。

取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起，依次做好后继续松弛20分钟。

二次擀卷，排气擀长。

翻面，卷起，卷的时候不要卷太紧！

这样摆！接口朝下朝着一个方向摆放

放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵80分钟左右，九分满！

层炉温度：上火150，下火160，28分钟。风炉温度：150度30分钟。家用烤箱温度：上火170，下火200，30分钟左右。可以用自己平时烤吐司的温度就行！不管哪种烤箱都需要提前预热！温度只是参考，大家根据自己烤箱脾气适当调整。

出炉了记得振模具两下振出热气

非常柔软好吃！赶紧动手做起来吧！