用料

【食材】：桂竹笋2条480克；咸猪肉180克；蒜头2瓣；

咸猪肉炒桂竹笋的做法

准备食材，市售桂竹笋多已煮过，再用清水稍微清洗几次即可，咸猪肉切片备用

咸猪肉切条状，蒜头切末

检视买回的桂竹笋如果有竹节较硬、纤维较老的部分，可事先切除，让口感较佳

用收撕开桂竹笋，撕成长条状

将桂竹笋段，切成约一个指节的长度

拧干多余的水分备用

热锅倒油，放入蒜末爆香

炒出蒜香味後，放入咸猪肉拌炒

待肥肉部分炒到半透明状，瘦肉部分略为焦香

倒入桂竹笋拌炒，再视整道菜的咸度调整咸淡（因为购买的咸猪肉本身已有咸味，所以我没有额外再加盐巴）

大功告成，上菜罗！

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