热气腾腾的肉桂卷来了

高筋粉：470克；糖：45克；盐：7克；牛奶：200克；全蛋液：52克；波兰种面：80克；干酵母粉：5克；无盐黄油：84克；肉桂酱馅料：；焦化黄油：28克；普通黄油：28克；全蛋：20克；红糖：112克；肉桂粉：4克；肉豆蔻粉：1克；

好久没用厨师机了，很多朋友问我厨师机的揉面技巧，来了来了，先把高筋粉，糖，盐还有牛奶倒进揉面桶

还有全蛋液，波兰种，干酵母粉也都一起加进来，先低速把这些材料揉成团

扯一块面团来拉伸，能感受到明显的延展性，能扯出粗糙的膜，就可以放黄油啦

加入黄油后，先低速搅拌，等到表面看不见黄油了，再转高速

这是面团揉好的状态，比加黄油之前更有韧性，膜也更薄，破口更圆滑

分割成两个面团，滚圆，室温醒发半个小时，再来擀成长方形

擀不动就静置一会，擀成长40里米，宽25到28厘米，越长，卷出来的层次越多越好看

一个面团大约90克的酱料，抹平，卷的时候注意啦，不要用力拉扯，顺其自然的卷下来就好

卷起来，捏好收口，不着急切，因为肉桂酱比较多，我们先放冰箱冷藏半小时

半小时后，拿出来均匀切开，切面整齐，馅料也不会漏出来

这个卷的切出来非常好看，层次均匀，温暖的地方保湿发酵到满盘，上火160，下火210，烘烤25分钟左右

这满满的一盘，一出炉，整个屋子都是肉桂的香味，趁热吃一口，更是超级满足，幸福感爆棚！

黄油中小火熬制，最开始有蒸汽，大气泡，后来刚要冒烟，赶紧关火，就要这个状态

把普通黄油和焦化黄油都搅拌顺滑，加入全蛋液，再次搅拌顺滑

加入红糖和肉桂粉，有肉豆蔻粉再加一点，搅拌均匀就可以用了