用料

【食材】：花椰菜0.5颗；腌瓜仔1条；蒜头2瓣；红萝卜片8片；辣椒0.5根；【调味料】：酱油适量；

瓜仔炒花椰菜的做法

白花椰菜分切成小朵，靠边缘较粗的皮用小刀丝ㄧ下，泡水洗净；腌瓜仔洗净泡水降低咸度後，切细丝；红萝片对切成适当大小；蒜头拍扁去皮略切；辣椒斜切；

煮滚一锅水，下白花椰菜，煮到水再次煮滚，试花椰菜软硬度，依喜好起锅沥掉滚水；

用凉水冲洗一下降温後沥干；

炒锅放适量优质橄榄油烧热，下蒜、辣椒、腌瓜仔丝和红萝卜炒香，炒出蒜香与瓜仔味；

下花椰菜翻炒；

以少许酱油或淡酱油，延锅边下後，快速翻炒，试吃微调即可起锅。

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