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用料
【食材】：秋刀鱼2条；青葱1只；姜20公克；白萝卜200公克；昆布1片(约10公克)；味醂100cc；米酒100cc；乌醋100cc；酱油100cc；冷白开水250cc；糖20公克；柴鱼片10公克；大白菜叶(可用其他蔬菜取代)6片；
佃煮秋刀鱼的做法
秋刀鱼两条，将内脏去除干净Twosaury,gutsremoved
将秋刀鱼切成5公分左右的小段Cutthesauryintosmallpiecesabout5cm
青葱一枝，也切成小段1sprigshallot,alsocutintosmallpieces
姜20公克，切片20gginger,sliced
白萝卜200公克，削去外皮後，剖半，再切成片200gramsofwhiteradish,peelofftheskin,cutinhalf,andthencutintoslices
锅中先放入一片昆布，重量大约10公克Putapieceofkelpinthepotfirst,weighingabout10grams
再放入青葱段addshallots
放入姜片addgingerslices
将秋刀鱼平均铺放在锅中Spreadthesauryevenlyinthepot
加入味醂100ccAddMirin100cc
米酒100ccRicewine100cc
乌醋100ccBlackvinegar100cc
再加入100cc酱油Add100ccsoysauce
250cc冷白开水250cccoldboiledwater
把白萝卜片放进来Putthecarrotslicesin
撒上10公克柴鱼片Sprinklewith10gbonitoflakes
最後加入20公克糖Add20gramsofsugarattheend
盖上锅盖，开小火，炖煮2小时Coverthepot,turnonlowheatandsimmerfor2hours
2小时後，掀开盖子(如果汤汁还有很多，那就要开盖续煮到汤汁大致收干)After2hours,liftthelid(thereisalotofsoup,openthelidandcookuntilthesoupisalmostdry)
准备一锅水，加入少许盐，水滚後，加入白菜叶，将白菜煮软Prepareapotofwater,addalittlesalt,whenthewaterboils,addcabbageleaves,boilthecabbageuntilsoft
将煮好的白菜叶排入盘中Arrangethecookedcabbageleavesinaplate
把佃煮好的秋刀鱼放在白菜叶上PutTsukudaboiledsauryoncabbageleaves
淋上一些炖煮锅中剩余的酱汁Drizzleoversomeoftheremainingsaucefromthestewingskillet
撒上少许葱花~完成Sprinklealittlechoppedgreenonion~Done
小贴士
详细烹饪影片网址：https://youtu.be/q_ZGPnBZddE