「云南特产」玫瑰鲜花饼

【食材】：【水油皮：】：中粉75g；猪油10g；糖10g；水35g；【油酥：】：中粉75g；猪油40g；【玫瑰馅：】：玫瑰酱滤干150g；熟糯米粉20g；

刘亦菲的新剧《去有风的地方》，据说云南已经被挤爆了，刘亦菲要负全责。:-D很美的地方，四季如春，那里是鲜花的故乡。

制作玫瑰馅料：玫瑰酱用细筛网滤去水份，取用150g。

糯米粉放入平底锅，中小火炒熟（淡淡香气，微微发黄即可）。

二者拌匀後，戴手套等分8份，搓成球状後冷冻备用。

️制作水油皮：所有材料称好入盆，揉成光滑细腻的面团，需达到面筋扩展状态。保鲜膜包好，备用。

制作油酥：食材揉匀成光滑细腻状态。

包制：油酥和水油皮都等分8份，滚圆，随时盖保鲜膜防止风干。

水油皮擀成面片包住油酥，利用虎口包起来呈球状，收口捏紧後底部朝下。依次完成後盖好保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团，轻轻按扁，擀成牛舌状。

从上而下卷起来，依次完成後盖好保鲜膜松弛15分钟。

轻轻按扁，翻面後轻柔擀长，从上而下卷起来。依次完成後盖好保鲜膜松弛15分钟。

用一根筷子从中间压一下，两头往里捏，轻轻按扁後擀成圆片（可以用手整理成中间厚边缘薄的面片）。

包入玫瑰馅，包好後收口捏紧底部朝下放在垫了烤纸的烤盘上，稍微压扁一些。

准备红色素，用筷子点蘸（有木印的话更好，没有不用特意去买）。

提前200度预热的烤箱，入炉後立刻降至180度，烘烤20分钟，最後8分钟加盖锡纸防止上色。

出炉後留在烤盘上冷却後，密封保存。

01.随时盖好保鲜膜防止面团风干。

02.擀开时动作轻柔，以免破酥。