用料

【食材】：腊肉1/3块；蒜苗2根；辣椒1根；【调味料】：糖1小匙；料酒1大匙；盐选配；

蒜苗炒腊肉的做法

@蒜苗、辣椒切菱形。@腊肉清洗一下，牙不好可以去皮，也可以蒸一下。

一点点油就好，腊肉会出油，大火快炒到脂肪有点透明，若油太多可以用面纸吸掉。

脂肪透明後，加入糖和料酒（米酒、绍兴、黄酒），炒到没有酒味，如果你的腊肉不会太咸才加盐。

酒味炒掉後，加入蒜苗和辣椒快速翻炒。

蒜苗断生後就起锅。

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