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用料
【食材】:无盐奶油50g;细砂糖45g;牛奶13g;低筋面粉(日本紫罗兰)50g;室温鸡蛋1;柠檬皮屑少许;
法式原味玛德莲的做法
烤模抹奶油
刨柠檬皮到盛有糖的碗里,用手指慢慢的把柠檬皮跟砂糖搓揉,让柠檬精油香气和糖融合在一起
打发盆里加入室温的鸡蛋,倒入搓匀的柠檬糖,打到颜色发白,质地澎松、黏稠。
把面粉跟无铝泡打粉,筛进蛋糊中。用打蛋器拌到看不见干粉为止。
倒入温奶油,搅拌到奶油完全融入面糊中。
烤模倒入烤模七到八分满的面糊。
用230度C预热烤箱,并烘烤五分半~六分钟,接着降温改用150度C再续烤10分钟。
小贴士
面糊静置隔夜後肚脐成功率非常高。