茄子面片

西红柿：1个；鸡蛋：2个；面粉：200克；茄子：1个；青菜：2颗；面片：若干；盐：若干；十三香：若干；鸡精：若干；食用油：若干；

将茄子去皮，切成长条小块

鸡蛋打散放入小碗中

一半蛋液倒入茄子碗中，搅匀，使每一块都沾上蛋液。

倒入适量面粉，搅拌，使面粉均匀的包裹在茄子上。

这个状态即可。

起锅小火（一定要小火，放止茄子煎糊），倒入适量食用油（茄子吸油，放入比平时炒菜的油多一些）倒入茄子。

小火慢煎至金黄色，

煎至茄子7、8成熟后，放入一勺盐，半勺十三香，拌匀，翻搅几下出锅。

茄子酥软入味即可。

锅内倒油，放入葱花爆香

倒入切好的番茄块，（尽量提前去皮切丁）

炒至番茄软烂烂成泥。加水（热水冷水均可）

水开后，放入面片

面片一定放入比平时少一点的量。大火煮2-3分钟，煮至7、8成熟。

倒入煎好的茄子，搅匀。

放入适量青菜，煮熟。根据口味，放入适量盐。

将没用完的蛋液均匀淋入烧开的锅里。

蛋液起蛋花后，放入适量香菜。放入适量鸡精，关火。

一锅茄子面片就做好的，很美味。

味道很好

1、面片可自己动手，也可买现成的；面条也可以，但我觉得味道不如面片，可能是习惯问题。

2、放入的面片要比平时的量少一些，因为茄子也占了很大的比例，太多面容易稠。

3、煎茄子一定要小火，防止糊锅，小火也能让它慢慢酥软。