桂花鸡

【食材】：土鸡腿1支/650g；洋葱半颗/120g；青椒半颗/60g；葱3支；姜1块/40g；蒜头9瓣/36g；热水1碗/180g；砂糖¼茶匙；鸡粉¼茶匙；白胡椒粉¼茶匙；香油1茶匙；【［香料］】：干辣椒1~2支；花椒2茶匙；桂花2茶匙；【［酱料］】：酱油2大匙；蚝油2大匙；米酒2大匙；花雕酒半碗/90g；看全部食材

鸡腿洗净，加入冷水和米酒

烧开後再煮2分钟

鸡腿捞出，澈底洗净

青椒切丝，洋葱逆纹切细丝

姜切片，葱白、葱绿切段，蒜头拍碎

酱汁调匀

香料备用（干燥桂花可於中药房购得）

热锅後先下姜片

下鸡腿煸炒2分钟

加入青椒丝、洋葱丝煸炒1分钟

加蒜末、葱白继续翻炒

呛入酱汁

撒上干辣椒、花椒和桂花

加一碗热水，小火焖煮

开中火把酱汁收浓

调味，撒上葱绿、桂花