用料

中筋面粉70公克，沙拉油42公克，水120公克，糖粉56公克，低筋面粉88公克

膨饼的做法

1.)将油皮的材料全部放进大碗盆，以手拌匀至面团表面光亮后，放置松弛30分(加盖保湿)。

2.)将油酥的所有材料拌匀成团备用(不可拌太久，会产生黏性)。

3.)将油皮与油酥各切成16等分。

4.)油皮与油酥压平，油皮在下，油酥在上，重叠放置。

5.)以桿面棒桿平，桿平后，卷起，接着静置松弛10分钟。

6.))重复作法(5)一次，接着将松弛的饼皮桿开，刷上蛋黄，即可入烤箱烤焙。(180℃烤18分钟)

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