一口鲜到家的“蛏子抱蛋”

焯水；；蛏子：350g；姜片：5片；葱白段：2根；料酒：10g；凉白开水：1l；鸡蛋液；；可生食鸡蛋：3个；盐：2g；葱花：3个；酱汁；；生抽：8g；蚝油：8g；白胡椒粉：0.2g；白糖：2g；凉白开：25g；

蛏子焯水：蛏子洗净沥干水分，冷水加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾，倒入蛏子烫至开壳烫熟，捞出泡冰凉白开，待完全冷却后用手去壳撕掉裙边备用*蛏子大火约烫个30秒

鸡蛋液制作：鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀过筛一遍，再加入葱花拌均匀备用

酱汁制作：将生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、凉白开倒入碗中搅拌均匀备用

平底锅烧热后倒入油晃匀，再倒入鸡蛋液，用硅胶铲将底部煮凝固的鸡蛋往中间推，直至有七八分熟，再摆入蛏子肉，淋入酱汁，盖上锅盖，用小火焖1~2分钟，开盖撒上葱花即可

蛏子抱蛋，开吃！

1.由于用的是可生食鸡蛋，这里的鸡蛋没有完全焖熟，如果用普通鸡蛋则焖久一些

2.提前准备好冰凉白开，这样蛏子泡过冰水口感更嫩且缩水没那么严重（蛏子不宜久烫）

3.此处用的平底锅直径为20cm，可以根据自家的平底锅大小来增减食谱的用量