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用料
【食材】：圆（长）糯米350公克；猪肉丝适量；干香菇10朵；干虾仁1小碗；白胡椒粉适量；酱油1大匙；白糖1小匙；米酒45毫升；【猪肉丝腌料】：麻油2大匙；酱油2大匙；蚝油1大匙；白胡椒粉适量；白糖0.5小匙；绍兴酒1大匙；
台湾油饭的做法
❶猪肉丝以麻油、酱油、蚝油、白胡椒粉、糖抓腌入味。❷虾米洗净，以米酒浸泡备用。❸糯米淘洗干净後，以冷开水浸泡一小时。
起油锅，转中小火❶香菇丝煸香至边缘微焦香。❷加入虾米爆香，至虾米表面微微焦香。❸放入肉丝，拌炒至肉丝表面变白，加入白胡椒粉少许、0.5小匙白糖、1大匙酱油，拌炒出香气後先熄火。
沥干糯米倒入锅内，轻轻搅拌均匀，加入适量油葱酥(可不加)。
加入200ml水+45ml米酒(糯米1：水0.7)，让米尽量浸泡在液体里❶盖锅中火煮至沸腾，约5-6分钟沸腾，可开盖看一下。❷转最小火煮11分钟，熄火後再闷15分钟。
闷好的油饭要立刻松饭，让多余的水蒸气散去，会更好吃。冷却後的油饭会很Q