用料

【食材】：蛋2颗；蚵仔煎100克；水适量；菠菜/茼蒿1把；东泉辣椒酱适量；葱花1～2枝；

蛋煎TaiwaneseEggOmelet的做法

准备好食材

量杯中先倒入约100g左右的蚵仔煎粉再加入凉开水/过滤水约到150～200ml的刻度，搅拌均匀备用

热锅，再倒入食用油

把先前备用的蚵仔煎粉，再搅拌搅拌一下，才倒入锅中。

将2⃣️颗蛋打好，并将青菜准备好。

等到蚵仔煎的粉浆已将煎至酥酥脆脆，并边缘酥卷起

推至一边加入青菜炒一下

将粉煎推到一边再炒好的青菜，放在上面空的地方加入食用油

倒入先前打好的蛋液，煎熟

把有菠菜那一边，翻过来覆盖在蛋液上面。

起锅之前，淋上蚵仔煎酱。偷懒时直接用东泉即可😋😋😋

小贴士

蚵仔煎酱：

海山酱，蕃茄酱味噌，糖，加入开水煮滚

加入太白粉勾芡即可。

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