超级下饭•鱼香肉丝

猪肉（里脊肉）：300g；木耳：15朵；胡萝卜：1小根；青椒：1-2个（看大小）；大葱：1根；姜丝：适量；大蒜：2瓣；郫县豆瓣酱：1大勺；淀粉：2勺；香醋：3勺；白砂糖：3勺；生抽：2勺；盐：1小勺（可不放）；清水：4勺；

腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。

备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。

调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。

炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。

炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。

盛盘：即可食用。

1、口味清淡的朋友，有豆瓣酱，可以不另外加盐。

2、木耳太硬的话，先热水中焯两分钟；

3、胡萝卜丝比较难熟，多炒一会儿，再加入其他菜；

4、还可以加入莴笋或竹笋哦，特别正宗，特别好吃。