做出层次分明的酥皮之荷花酥

水油皮：8个；低筋粉：63克；高筋粉：40克；细砂糖：10克；凉水：48克；猪油：30克；红曲粉：0.3克；抹茶粉：0.5克；油酥：；低筋粉：80克；猪油：40克；蛋黄肉松馅：；咸蛋黄（熟）：100克；肉松：40克；白豆沙：50克；

水油皮中的干粉类，低筋粉、高筋粉、糖先混匀，红曲粉和抹茶粉先不要放

加入猪油和水，初步搅拌到成团

揉到看不见干粉，不太粘手就盖上保鲜膜冷藏或者低温室温松弛20-30分钟，接下来做蛋黄肉松馅

熟蛋黄、肉松、白豆沙把三种材料抓匀就好

平均分成八个馅料，用手滚圆待用

醒好的水油皮面团在案板上揉搓摔打一下

差不多光滑了就行，不需要手套膜，然后面团一分为二

其中一份抹红曲粉，面团包裹住红曲粉

揉到均匀的上色后，包上保鲜膜松弛一会

另一半面团换抹茶粉，同样揉成绿色水油皮，两份彩色水油皮包保鲜膜冷藏松弛一会备用，二十分钟就行

来做个油酥，低筋粉加猪油，用手搓匀就可以了，大家低筋粉一定要提前过筛，不过筛的低筋粉含有水分，影响酥皮的柔软性，放久了会硬

松弛好的彩色水油皮各一分为四

油酥均分八份

一份油皮包裹一份油酥，收紧底部

把所有的油皮油酥都包好，轮流操作不需要等待，盖上保鲜膜保湿

再从第一个包好的酥皮拿起

面团擀到十厘米长，翻面在收口那一面进行三折，依次把八个彩色面团都这样三折一遍

再从第一个拿起，第二次三折，擀开到十厘米长，翻面三折，还是依次把个面团都进行第二次三折

最后一次擀面，从第一个面团拿起，擀成10*5cm的长方形，从中间切开，切成两个正方形大小，绿色酥皮面团也这么处理

把两个彩色面团摞在一起，按扁

稍微擀开，别擀太大，刚好能包住馅料就可以，擀成中间厚四周薄的面皮，不太圆也没关系

包住馅料，收口，底部多余的面皮揪掉不要，不要让底部太厚

包好的荷花酥饼胚，刷上一点低筋粉，用锋利的刀片割类似于香菇花的割口

切割成六瓣

170度烘烤20分钟

出炉，花瓣层层分明，皮酥脆馅香浓，中秋节在家做做看