香料马铃薯泥与墨西哥椒起士酱

【食材】：【香料马铃薯泥】：马铃薯1公斤；香料奶油1小块；盐1小匙；黑胡椒粉1小匙；牛奶150毫升；【墨西哥青椒起士酱】：墨西哥青椒3条；洋葱1颗；番茄1颗；起士丝300克；牛奶1米杯；盐1小匙；黑胡椒粒少许；橄榄油1匙；

准备食材如上

马铃薯洗净削皮（可不去皮），调味料及奶油算好份量备用

水滚後马铃薯下锅，大火盖上锅盖煮10分钟，之後关火焖10分钟，总计20分钟（依照马铃薯切块大小时间自店调整，图中的小马铃薯约20分钟即可煮透但不煮散）

筷子不用太用力即可穿透马铃薯表示已经煮透

将马铃薯倒出，尽可能将水份沥干，以免影响调味及口感。加入事先准备好的香料奶油（这次选用大蒜2%、迷迭香、百里香、巴西里1%，味道已经非常浓郁）後，趁热拌匀

加入黑胡椒粉及盐调味，分次加入鲜奶，调整至自己想要的浓稠度

等待马铃薯泥闷煮的20分钟，来准备起士酱

番茄、洋葱、墨西哥椒切小丁备用

锅中加入少许橄榄油开大火，油热後倒入三色丁

拌炒至洋葱微软，加入盐及黑胡椒粒调味

加入牛奶，微滚冒泡後转小火

分次加入起司丝，拌匀

起司软化且与配料拌匀後即可离火

起士酱及马铃薯泥完成

马铃薯泥调味要趁热，搅拌时不用过度碾碎避免影响口感。起士丝加热不要一次下，建议分次加入确保起司完全溶解，觉得太干就补牛奶。