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用料
全脂牛奶：500克；乳酸菌粉：0.5克；细砂糖：40克；
自制浓稠酸奶的做法
【环境】室温28度，湿度75%【耗时】约30分钟（不含发酵时间）【份量】540克酸奶成品，2-4人食用【发酵】42度环境下6-8小时【保存】密封冷藏保存3天
先消毒搅拌盆、分装瓶和打蛋器，用开水烫或者消毒柜都可以，然后冷却至常温。
将牛奶加入奶锅中，用中火加热并不停搅拌。
直到升温至60度左右（轻微冒烟状态）再关火，这样可以起到杀菌作用。
倒入搅拌盆中，加入细砂糖搅拌均匀（可根据个人口味调整添加量），冷却至45度。
将乳酸菌粉加入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀。
如果担心产生的泡沫影响美观，可以用干净的汤匙撇出泡沫。
这里乳酸菌粉只用了半小包，剩下的可以密封冷冻保存。其实半包乳酸菌粉可以用100克市售酸奶代替，但是要保证你买的酸奶的乳酸菌有活性，替换后要适量减少砂糖量（市售酸奶含糖）。
然后将酸奶分装入小瓶中，分装成小份量更方便食用，合上盖子可以避免进入杂菌或者串味。
送入发酵箱、烤箱或者酸奶机发酵。
设置发酵温度为42度，一般发酵6-8小时，温度越高发酵越快，但不要超过50度以免乳酸菌失活。你也可以放在30度以上的室温环境或温暖的地方，时间需要8-12小时。
具体发酵时间根据环境灵活调整，判断发酵完成的方法是倾斜瓶子酸奶不会流动。
或者用汤匙舀起酸奶呈块状。
发酵完成后即可食用，冷藏食用风味更佳，低温也能让乳酸菌停止发酵，防止酸奶变得更酸。可以加入水果和坚果颗粒等，提升味道层次。剩余的要冷藏保存，密封可以保存3天左右。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
小贴士
常见问题
一、发酵时间到后没有变浓稠
原因分析：1.发酵温度较低或发酵时间不够；2.乳酸菌粉没有活性；3.牛奶的温度太高或太低
解决方法：1.适当提升发酵温度或延长发酵时间；2.更换有活性的菌种；3.控制牛奶的温度在40度左右
二、酸奶的酸度不够
原因分析：通常是发酵时间不够充分导致
解决方法：适当延长发酵的时间
三、酸奶有其它异味或奇怪的颜色
原因分析：在制作过程中有杂菌混入
解决方法：充分消毒所用的器具，发酵或者保存过程要密封