【天使蛋糕】蛋白消耗的好方法！

蛋糕部分：；；椰浆：100g；玉米油：30g；低筋面粉：100g；蛋清：60g；糖：70g；柠檬汁：3g；椰香酱：；；椰浆：100g；淡奶油：160g；玉米淀粉：15g；糖：25g；装饰；；椰蓉：适量；

先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉，一起放入锅中，搅拌均匀

开小火煮到粘稠。倒入盆中放凉备用

再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆，加入30g玉米油搅拌均匀，加入60g蛋清搅拌，这里可能会出现不太均匀的情况，基本搅拌透就可以了

过筛入100g低筋面粉后，用手持打蛋器横向搅拌至顺滑

蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器持续打发，分次添加70g白糖，打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~不要打太硬挺，蛋糕容易在烤制过程中开裂

混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里，这里要先充分搅拌均匀

再倒入剩余蛋白霜中，因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的，所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊，尽量全方位的重复翻拌均匀

蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中，四周均匀一点份量，

添加完毕后，震一下盆，让面糊表面平整即可

烤盘上方加一个烤架，在烤盘中倒入水，把做好的蛋糕放上烤架

送入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤35-40min，最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣，直接放凉就好

等蛋糕放凉后，慢慢按压边缘让蛋糕脱离，轻轻抛一下模具，感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。

脱模后，把刚刚做好的椰香酱抹上去，撒上椰蓉就可以啦！

椰蓉“簌簌”洒落在白色的天使蛋糕上，既像是下了一场温柔的雪，又像是给它裹上了一层毛茸茸的外衣。

空气里飘着淡淡椰香，若有若无的，特别勾人~

切下一块，椰蓉纷纷洒落，绵密的组织大方地打着招呼：来吃我呀~

1、做好的椰香酱，如果放凉了还没开始操作的话，记得盖保鲜膜以防风干，如果用的时候觉得太浓稠了可以适当的加点椰浆或者淡奶油调整。

2、蛋糕部分的蛋清必须冷藏使用哦！

3、没有8寸中空的同学可以直接把分量减半做6寸的圆形模具也可以，烘烤方式和温度不变，时间约30分钟左右，重要还是要看大家的烤箱哈！

4、这里所用的蛋白差不多是八个鸡蛋的量，剩下的八个蛋黄，大家可以拿去做虎皮卷。

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