罗马盾牌曲奇饼干

曲奇部分；；黄油：100克；低筋面粉：70克；高筋面粉：55克；糖粉：45克；全蛋液：25克；杏仁粉：20克；盐：1克；糖馅部分；；黄油：14克；细砂糖：23克；蜂蜜：8克；麦芽糖：10克；淡奶油：5克；盐：1小撮；杏仁碎：25克；

将黄油室温软化

倒入盐和糖粉

用电动打蛋器先低俗搅打均匀，再高速搅打2-3分钟

打发好的黄油呈发白蓬松状态。

将室温下的全蛋液分2次加入到打发的黄油中搅打均匀，鸡蛋液和黄油完全融合后再加入下一次，避免水油分离。

打好的黄油霜呈羽毛状

筛入低筋粉、高筋粉和杏仁粉，翻拌均匀至无干粉状态的面糊。

把罗米亚裱花嘴装在裱花袋里，剪出大小合适的口子，露出裱花嘴。最好用那种帆布裱花袋，或者一般的裱花袋套2层防止破。将面糊装入裱花袋中，用刮刀将面糊赶到最下面，拧紧裱花袋上端部分。

花嘴垂直于烤盘挤出曲奇环下压然后再拉起，曲奇环会断开。预热烤箱，上下管各150度，10分钟

曲奇之间留一些空隙，避免烤的过程中膨胀会粘到一起

制作糖馅，将糖馅部分中的除巴旦木碎粒外的所有材料倒入奶锅中，加热到黄油融化冒泡泡

再加入巴旦木杏仁碎粒搅拌均匀关火

取适量糖馅放进曲奇环中间

送进预热好的烤箱，上下管各150度，中层，烤18分钟。

打开热风模式会烤的更均匀。

烤好出炉咯

此配方大概一次可以做20-25块。

因为用了低粉+高粉，所以做出来的曲奇外环不至于像只用低粉做出来的那么酥到掉渣，也不至于像只用高粉那样做出来的坚硬，平衡了二者的口感，酥软但又不失韧性。

曲奇和杏仁脆片的美妙结合，双重口感，妙不可言。快去试试吧~如果你有什么问题可以来我主页分享交流哦～

此配方大概一次可以做20-25块。