超入味浓郁无水版酱卤牛肉侵入肉心的美味

牛腱子：3斤；姜：4片；八角：4-5个；香叶：3-4片；花椒：30粒；桂皮：一小块；生抽：多半瓶约300g；柱候酱：1勺；冰糖：10克；料酒：5勺；老抽：2勺；葱段：5段；耗油：3勺；

新鲜的牛腱肉洗干净后，戳无数个小孔，没有扎孔工具的，可以用叉子代替，使劲戳，让调料更加入味。这次买的牛腱子非常的新鲜，干干的肉质，缩水率才会更小哦！

对半切开，一定要买这种带花纹的牛腱子肉，东北辽宁这块手选顶级的腱子肉47元一斤，超市里也有40一斤那种，便宜的看着水分大嫩乎乎，当然缩水率也会很高，尽量挑选新鲜肉质干的。

泡水两个小时，中间记得多换换水，泡出血水。

加入配料表中所有的调料，生抽酱油和料酒自己掌握，稍微多一点点也没关系，因为是无水版，利用料酒和酱油来煮，然后充分搅拌均匀。

腌制6-24小时都行，记得放在冷藏室腌制保存。

腌制入味后连汤带肉放入高压锅，不用加水，大火上汽后转小火继续煮，从上汽开始算40分钟，忘了拍了我还加了煮鸡蛋，剥壳后放在肉里一起煮

软烂不散的酱卤牛肉做好了，鸡蛋也卤的非常入味了，晾凉以后放冷藏室2小时，会更好切片不松散。健身减脂期很友好啊。

也可以做牛肉面，清水煮面捞出备用，肉和肉汤加等量的水，煮开后浇在面上，加点香菜，牛肉面就可以吃了。因为肉汤是超浓缩的，自己找咸淡，汤咸加水，汤淡加肉汤。

切片当零食吃

全程没有加水的操作