酥皮花生月饼/花生酥

酥皮；；全蛋液：14-17克（若环境湿度太干可17）；细砂糖：40克；玉米油or花生油：45克；清水：11克；水贻：8克；低筋面粉过筛：150克；泡打粉过筛：0.6克；苏打粉过筛：0.6克；花生内馅；；熟中粉：68克；细砂糖：35-38克；莲蓉馅料（我的低糖）：30克；花生酱（我的低糖）：40克；熟花生碎+花生粉末：80克；熟白芝麻：12克；水贻：20-22；玉米油或花生油：40克；

酥皮做法：（材料我已经把部分的食材都聚合一起）

先将蛋液，细砂糖，玉米油，水贻，水，全部搅拌均匀。

如图。

将低筋面粉，泡打粉，小苏打粉粉使用橡皮刮刀拌拌至看不到粉末即可。（使用切，压，翻方式）

如图。只要拌到没粉末就可停止。切记勿多次搅拌。完成就可直接使用，不用松弛。记得要保鲜膜包好，免得发干。

花生内馅制作：（材料我已经把部分的食材都聚合一起）熟面粉提前制作可以锅炒也可以烤箱烤，锅炒小火慢炒至略黄。如果烤箱烤可以150度约6-10分烤至泛黄。（中途需要翻一下）

先将花生酱和莲蓉内馅拌匀拌开。（如果量大可以带手套手抓拌）

加入细砂糖，熟花生碎和花生末，熟芝麻，和图7拌匀。

加入熟中粉拌匀。

加入玉米油和水贻拌匀。

拌好的状态如图。不用太湿，只要能抓成团即可。（如果用力还是没法成团可以加点玉米油）

将酥皮每个分成22克，和花生馅料每个28克。记得保鲜膜覆盖免得皮发干。(22克的皮会比较薄一些，新手可以23克相对会好包一些）

带上pvc手套，用手掌把酥皮压成薄薄状态。

放入一颗花生馅料。

包好，搓圆。

搓成椭圆状。

放入压模。（无需刷油刷粉，可直接操作）我使用的是50克花生模具.

烘烤时间参考:平炉上火170度下火155度中层or直接165度中层13-17分左右.风炉155-160度13-15分（以上烘烤时间完全取决于烤几盘，每盘烤的数量）

烘烤后冷却立马密封保存（否则很容易受潮）.密封约可保存10天.