用料

羊肉：4斤；姜：若干；大葱：若干；盐：若干；

清炖羔羊排（三放三不放）的做法

一、提前切成小段泡出血水，凉水下锅（注意是凉水）焯水，放入葱段、姜片、少许白酒去腥。

二、水开撇去浮沫

三、焯水好用温水洗净泡沫，用温水可以使羊肉更加鲜嫩，肉质不柴

四、羊排滚水下锅，再加姜片、葱段放入高压锅，按羊肉键开始炖煮

五、最后起锅放入食盐，枸杞，香菜就可。这次买的小羔羊略微肥一些，如果空气炸锅烤着吃更好。

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