凉拌（腐竹木耳黄瓜）

腐竹：2-3根；木耳：10朵；黄瓜：半根；蒜末：2瓣；辣椒面：1勺；熟芝麻：适量；葱花：少许；辣椒油：1勺；生抽：1大勺；香醋：1勺；糖：少许；盐：适量；香油：1勺；香菜：2根；熟花生米：少许；

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟，时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲，2、捞出，过一次凉白开水，控干水，3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味

再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整

也可以切点胡萝卜片，或者几根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以