年味小吃～炸小果（排叉）

面粉：250克；鸡蛋：1个；红糖：30～40克；盐：2～4克；食用油（放面里）：15克左右；黑芝麻：一勺；玉米淀粉：2勺约15克；

红糖放入盆内，加少许温水搅拌融化。

加入面粉，再适量的加入一点玉米淀粉可以更酥脆（没有可不加），打入一个鸡蛋，加入盐、黑芝麻，一勺食用油，少量多次一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。

面团要和的稍微硬一些，盖上醒发十几分钟。

把面团擀成薄饼，厚度约一毫米，要尽量薄，这样炸出来才会更酥脆（如果面团太大，可以分成两份擀）

基本也就是一粒黑芝麻的厚度😂再提醒一下，尽量薄！

然后把面切成长条，想炸多大就切多宽

把一个长方条对折，然后上面留边切三刀，第四刀切断，如视频所示

把两片叠在一起，从中间的洞里翻过去，顺势抖一下，就套成小辫儿了😄详见视频

把小果（排叉）全部套好，备用

锅内放油，油温烧至筷子放进去有大量气泡冒出。

放入小果，中火炸至一面金黄色，再翻面炸。注意不要炸糊了，双面金黄即可捞出。

香甜酥脆😋娃们吃的停不下来😂

浓浓的年味已经呼之欲出啦😄

面不要和软了，稍微硬一点。擀面皮的时候要尽量薄。

我习惯放红糖，颜色深一些，也可以放白糖。

有玉米淀粉一定要放一点，可以降低面粉筋度，增加酥脆感。