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用料
藕：节；生抽：适量；白糖：克；醋：适量；小葱：适量；花椒：适量；辣椒：个；盐：适量；香油：；
闷藕片的做法
藕去皮，先竖着从中间切开，然后切成0.5厘米左右的薄片。
取一个大碗，放入十几粒花椒，切碎的小葱和小米椒。不喜欢葱味的可以换成姜末。
倒入两勺生抽，两勺醋，一勺半白糖，一勺香油，少许盐，拌匀。这时最好尝一下料汁，根据自己及家人的口味适当调整。
锅里放水烧开后，倒入藕片焯水两分钟。
捞出藕片沥干水，趁热倒入调好料汁的大碗里，先不要搅拌藕片，动作要迅速，避免藕片热气大量散发。
马上用盖子盖在大碗上，然后用手按住盖子晃动大碗，使藕片与料汁充分拌匀，闷至入味。
闷的时间最少也要十五分钟，揭开盖子再搅拌几下，最好等藕片彻底凉透吃，藕片才会格外脆爽。