用料

莴笋：4根；蒜：2瓣；盐：少许；鸡精：少许；香油：少许；花椒：10粒；干辣椒：2个；

凉拌莴笋丝的做法

莴笋尽量不要买又粗又长的，容易出现空心；

去皮，洗净；

切丝；

干辣椒段和花椒，蒜剁细；

水烧开，加一勺盐，倒入莴笋丝，烫10秒左右捞出；

倒入冰水或凉水中泡一分钟，口感更脆；

捞出，控干水份；

装入容器中，放上蒜末；

油烧热，放花椒爆出香味后捞出丢弃；

关火，倒入干辣椒段；

趁热淋在蒜末上，加盐、鸡精、香油拌匀；

装盘～

小贴士

1、焯水时间控制在15秒左右，煮久了会变软，捞出后要迅速过凉水降温，用冰水更好；

2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。

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