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香煎腊味萝卜糕（菜头糕）
为您提供香煎腊味萝卜糕（菜头糕）的菜谱，包括香煎腊味萝卜糕（菜头糕）的做法,香煎腊味萝卜糕（菜头糕）的做法步骤,香煎腊味萝卜糕（菜头糕）怎么做好吃等详细内容。
用料
萝卜（去皮后）：723克；粘米粉：150克；虾米：15克；干贝（瑶柱）：10克；干香菇：15克；广式腊肠：1根；料酒：1小匙；盐：6-7克；糖：10克；白胡椒粉：适量；
香煎腊味萝卜糕（菜头糕）的做法
虾米、干贝和香菇都浸泡在水中至少4小时，或隔夜
浸泡好的样子
干贝用手顺着纹理撕成丝
浸泡干贝和虾米的水不要倒掉，后面可能会用到
虾米切成小小小小的丁
香菇也切成差不多的大小
腊肠撕去肠衣
也是一样切小小的丁
切好的配料
白萝卜洗净去皮切成丝
有工具用工具，没有就用刀切也可以
全家福
锅中烧热适量油
倒入处理好的干贝、虾米、香菇和腊肠炒香
倒入大概1小匙的料酒
不停翻炒，直到锅中的油份和水份都炒干
呈现“粒粒分明”的状态即可盛出
这里我没有放盐，因为海味腊味都是咸的
锅不用洗，直接倒进萝卜丝、盐、糖和胡椒粉，把它们拌匀
拌匀后关上锅盖，小火焖煮10分钟
煮好的萝卜本身会出水的，那些水不要倒掉
先离火，倒入炒好的海味配料，拌匀
分三次倒入粘米粉
每一次都要拌至看不见干粉
全部材料混合好以后再放回灶台
一边小火加热，一边不停翻炒
慢慢的你会发现混合物不再是松散的，粘米粉使它们凝结在一起，并且搅拌的时候你会发现越来越有阻力，那就可以倒进蒸盘中了
这个步骤，如果炒过头太干了可以加适量前面泡发干贝和虾米的水
我用的是8寸的方盘，成品比较扁，喜欢有高度的可以用6寸盘。并且，为了方便脱模，我垫了烘焙纸
稍微将表面弄平整，就可以拿去蒸了
热水上锅，大火蒸45分钟
刚刚蒸好的萝卜糕是很软的，先不要急着脱模，冷藏一夜再取出脱模
切成你喜欢的大小
煎萝卜糕，我都是冷锅冷油就放入萝卜糕
油热后转小火慢煎
底面金黄后就翻面
继续小火慢煎，两面金黄就可以上桌了
每一口都是满满的料
可以配甜酱，也可以配辣酱，我就喜欢什么都不沾直接吃