凉拌腐竹～一道鲜嫩味美，营养丰富，做法简单的凉菜

腐竹：150克；盐：4克；黄瓜：半根；胡萝卜：1/4根；黑木耳：10片；香菜：4根；蒜：3瓣；小米辣：2根；味精：1克；生抽：30毫升；辣椒油：10克；芝麻油：5毫升；花椒油：5毫升；油炸花生米：约20粒；

先把腐竹剪断，放入盆中。

加一勺盐，约2克。

倒入清水，浸泡一个半个小时。

准备半根黄瓜拍碎。

再将黄瓜切成片。

准备一小段胡萝卜也切成片。

准备10片左右的黑木耳提前泡发，泡发好和黄瓜、胡萝卜一起放在盘中备用。

4根香菜切成段。

将3瓣蒜切成蒜末，2根小米辣切成圈，放入碗中。

加一小勺盐，约2克。

加半勺味精，约1克。

加两勺生抽，约30毫升。

加一勺辣椒油，约10克。

加少许芝麻油，约5毫升。

加少许花椒油，约5毫升。

用勺子搅拌均匀。

泡好的腐竹再切成均匀的小段。

锅中水烧开，先倒入黑木耳，焯烫两分钟。

再倒入腐竹和胡萝卜焯水。

腐竹焯水时间不能太长，太长了口感不好，没有劲道，焯烫十几秒钟，就赶紧捞起来。

放入凉白开中过凉。

再挤干水分。

挤干水分后放入碗中，再加入黄瓜。

放入香菜。

放入约20粒油炸花生米。

倒入调好的酱料。

用手抓拌均匀。

一道开胃又下饭的凉拌腐竹就做好啦。

1.选择腐竹时，最好选择有外包装的腐竹，容易泡发，豆香味口感也好一点。

2.腐竹千万不要用热水泡，热水泡的腐竹，外边泡烂了，里面却还是硬的。

3.腐竹焯水时间不能太长，太长了影响口感。