用料

蛋白：220克；细砂糖：170克；玉米淀粉：10克；核桃腰果等混合坚果：190克；

蛋白饼（拿破仑夹心层）的做法

蛋白加糖打发至中性发泡。

核桃腰果或其他坚果切碎。

备好玉米淀粉。

将坚果和淀粉一起加入打发好的蛋白霜，混合均匀。

倒入烤盘，抹平表面。

烤箱中层150度烤30分钟，转130度烤50-60分钟至酥脆。烤的时候多开几次烤箱门，让蒸汽挥发。出炉放网架晾凉待用。

组织切面

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