用料

【食材】：高家老菜脯25克；羊肉1斤；蛤蜊1斤；芥菜1颗；菜心1根；老姜干片8片；红枣6颗；枸杞10克；米酒40cc；水2500cc；

【老菜脯芥菜菜心羊肉汤】大寒节气炖汤的做法

羊肉冷水汆烫去除血水和杂质，菜心削皮切段、芥菜略切、芥菜滚水汆烫去除苦味

准备汤锅，放入羊肉、老菜脯、老姜干片、红枣和水2500cc

中火煮滚後，转小火炖煮30分钟

开盖加入菜心和芥菜炖煮10分钟

加入蛤蜊、枸杞、米酒，煮至蛤蜊打开

嚐咸度，一道美味料理即可上桌

小贴士

📒小诀窍

1.国产羊肉腥味较淡，更适合大众品尝

2.新鲜羊肉结实有光泽，手指按压有弹性

3.汆烫後的芥菜以凉水冲洗，可去除苦味

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