用料

【食材】：坚果200g；砂糖85g；水适量；盐2g；奶油5g；

【焦糖坚果】│9巷5弄的做法

砂糖和水煮沸到118度。

加入坚果，拌炒到反砂。#观察到出现白色结晶

持续提升温度糖会焦化变色，再继续拌炒到呈琥珀色。#焦化变色後建议调成小火

加入盐、奶油拌匀，提味之外也增加亮度。

小贴士

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