健康红糟鸡汤(无添加防腐剂及盐糖)

【食材】：翅小腿6支；鸿禧菇半包；大头菜1颗；马祖红糟2～3大匙；老姜1块；绍兴酒100毫升；橄榄油或芝麻油少许；

备料：1.翅小腿洗净沥干2.大头菜去皮切块3.鸿禧菇去蒂分离4.姜切片**翅小腿可以改用鸡腿切块，前者少油後者香甜。**鸿禧菇可以香菇替代都能提鲜。**大头菜可以改用马铃薯，前者清爽後者浓郁。

将不锈钢汤锅(或铸铁锅)以中火加热，放入一点点橄榄油或芝麻油将姜片炒香。

放入翅小腿稍微煸炒至鸡皮有一点呈现金黄赤赤，放入红糟继续翻炒。

放入绍兴酒及其他所有食材(大头菜及鸿禧菇)，翻炒均匀，倒入水淹过食材即可(约800-900毫升)。

盖锅中火煮滚(约10分钟)，再以小火炖煮50分钟就完成了。

1.一般市场、商店或百货超市贩售的马祖红糟大多有添加防腐剂，也有加盐跟糖，购买时留意成分标示。红糟不碰水，开封後放冰箱可以放上好几年。

2.个人喜好绍兴酒，觉得跟红糟味道很搭配。也有很多人是用马祖老酒，或一般料理米酒，也可以。

3.使用无糖无盐的红糟，店家也会担心不合市场口味，提醒说可以依习惯自己调味，但是真心觉得不用额外调味就已经很好吃了！