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用料
【食材】:新鲜鱿鱼1条;粗地瓜粉一盘;【<腌料>】:酱油1小匙;米酒1小匙;白胡椒粉1小匙;蒜末3颗;姜末1小匙;蛋黄1颗;【<装饰>】:九层塔或葱花适量;蒜末2颗;黑胡椒盐适量;小颗红蕃茄适量;
炸鱿鱼/炸透抽/炸鲜蚵的做法
鱿鱼洗净切圈状
加入《腌料》捉均匀,放冰箱腌30分钟入味
筷子夹出鱿鱼,放入粗地瓜粉中,里里外外沾均匀,放入另一空盘等反潮(炸时粉衣才不易脱落)
准备小锅倒入约2cm高的油,筷子入油锅测试,有点冒泡就是达到170度左右了,可以入炸了。转中小火将鱿鱼下锅油炸,用筷子翻面继续炸至金黄就能夹出沥油了
(不要翻太多次,面衣容易掉喔)
炸至金黄就能夹出沥油了
洒上葱花+黑胡椒盐+蒜末+小红蕃茄美味上桌罗!(炸九层塔对健康不太好所以不建议)
小贴士
※同样做法也能炸透抽,中卷,或是花枝,或是鲜蚵
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