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用料
带鱼：1条；料酒：2勺；姜：6片；花椒：8粒；大葱：1根；鸡精：少许；白胡椒粉：少量；红薯粉：3勺；
香煎带鱼的做法
大葱切段，老姜切片，蒜拍4个
把带鱼洗干净，改花刀（就是每块划上几刀）把葱姜蒜丢进去，倒入3勺料酒，2勺黄酒，少许盐，胡椒粉，几粒花椒，抓拌均匀，腌制10-30分钟都行
取三勺红薯粉
用水化开，搅成稀状，里面加点鸡精，少许盐，搅均匀备用……
锅里倒油，最好是菜籽油，香！油热倒入葱姜蒜，花椒粒，炒香，炒到略微发黄的时候关火把油过滤出来备用……
锅里重新烧新的油，烧热后加入刚才过滤出的爆过葱姜蒜的油，一起开小火烧
把腌制好的带鱼，夹到红薯粉稀糊里裹上一层浆……
依次夹到锅里小火慢煎……
煎的时候翻动一下，两面都要煎到，切记小伙慢煎
煎两面都差不多定型了，就把多余的油倒出去，再仔细观察颜色，翻动两面煎
煎到两面金黄略干了，就关火，先不着急装盘，让它在锅里自然冷却一点，再装盘
起锅装盘，今天没有绿色的菜色装点，就这样吧，反正自家吃，没颜值也没关系了
很香，很香，不信你们自己试试😋
小贴士
越新鲜的带鱼，煎出来越好吃😋