用料

【食材】：梅花猪肉600g；鹌鹑蛋12颗；姜片4片；青葱2根；【调味料】：酱油2大匙；八角2个；香叶3片；冰糖1茶匙；绍兴酒2茶匙；

[鹌鹑蛋红烧肉]年菜的做法

猪肉切块。鹌鹑蛋煮熟後去壳。青葱折半。

热锅入油，放入冰糖，中小火炒出焦糖色，倒入猪肉翻炒。

接续放入葱姜及全部调味料继续拌炒。

沿着锅边倒入热水盖过食材，转中小火烧30分钟。

沿着锅边倒入热水盖过食材，转中小火烧30分钟。收汁，留少量红烧酱汁拌饭。

小贴士

1.猪梅花肉位於猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，适合红烧。

2.红烧越烧越入味，用梅花肉带筋带肉，吃起来不硬柴，口感好。

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#年菜#猪肉

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