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用料
【食材】：花胶筒5只；花菇5颗；鹅掌4只；【调味】：生抽2汤匙；老抽3汤匙；盐半茶匙；姜4片；蒜头5瓣；葱段适量；片糖3小块；蚝油2汤匙；水约600毫升；
花胶冬菇炆鹅掌的做法
前一晚浸发花胶，浸发花胶的步骤可参考以下影片：
冬菇洗净，用水浸发，保留浸冬菇的水
鹅掌要先汆水，冷水加姜片，水煮沸加葱段和鹅掌，水再煮沸即可捞起鹅掌，冲洗鹅掌，清除杂质，替鹅掌剪指甲
煲中加水、调味料和冬菇水，中小火炆冬菇
水沸加鹅掌，中小火炆，水沸後转小火，炆1.5小时
1.5小时後，挟起冬菇和鹅掌，放入花胶，小火炆10分钟
1.5小时後，挟起冬菇和鹅掌，放入花胶，小火炆10分钟
小贴士
1.如果想冬菇更干净，将冬菇压干水後，可以用粟粉/面粉搓洗，再用水冲走粉就可用来炆
2.炆的中途不时开盖搅动防黏，同时看水够不够，不够要加
3.最好底部用竹垫防黏
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