用料

材料；；花甲：500克；金不换：少许；葱段：少许；红辣椒：1根；姜：2片；蒜：3瓣；调料；；盐：1勺；食用油：少许；料酒：1勺；生抽：1勺；蚝油：1勺；老抽：少许；水淀粉：少许；

炒花甲的做法

花甲用清水泡着，加1勺盐和少许食用油泡1个小时(让花甲吐出泥沙和脏东西)

花甲直接下锅，下1勺料酒，直接盖盖焖1分钟左右(让所有花甲开口即可)

开好口的花季捞出

原汤汁盛出备用

起锅烧油，下葱，姜，蒜，红辣椒爆香开始调味：1勺生抽，1勺蚝油，一点点老抽，翻炒均匀

下入花甲的原汤汁，和一点水淀粉收浓酱汁，

最后下入花甲，葱段，金不换，大火翻炒1分钟即可

---

---