布丁蛋糕/拜拜戚风蛋糕

【食材】：鸡蛋(含壳约60克)3颗；细砂糖50克；食用油35克；牛奶35克；低筋面粉50克；

将低筋面粉过筛加入食用油中

Z字型搅拌均匀

分次的倒入牛奶及蛋黄液

最後的面糊会是有光泽能画出明显的8

蛋白加入少许的白醋或柠檬汁开始打发过程中分三次加入细砂糖

最後蛋白霜的状态是坚挺前头有个小弯钩

取三分之一加入蛋黄面糊中使它质地能与蛋白霜较相近

最後在倒回蛋白霜内切拌均匀

最後整体面糊会是柔顺有光泽没有色差没有颗粒

倒入六寸圆模中(面糊大约280-300克)

震一下桌面排出大气泡并使表面平整

刮刀上沾上少许的食用油先划上十字线条这样就不用中途开炉划线了唷!

烤箱温度150度约50分钟

有没有熟透可看裂痕是否已上色来判别

拿出後在桌面要震一下排出热气避免塌陷跟凹底

倒扣放凉2-3小时

脱模後高高澎澎的蛋糕就完成了!

家庭式烤箱温度预热一定要足够

假使开门热气会散去降温10度

预热时可先提高10度