广式椰汁年糕

糯米粉：450克；粘米粉：100克；澄粉：60克；片糖：260克；红糖：30克；水：500克；椰浆：200ml；食用油：30克；红枣：2颗；

片糖敲成小粒，加入红糖和水，开火煮

煮沸即可离火，把底部还没有融化的糖粒碾压碎，搅拌至糖全融化，放一边晾凉

糖水降温到50度以下加入椰浆，搅拌均匀（是浓椰浆，不是椰奶）

糯米粉、粘米粉和澄粉一起倒入容器，翻拌混合，分次加入糖水拌均，糖水全部加完再加入食用油（我用的玉米油）

厨师机装打蛋笼，低速打5分钟左右，打至顺滑没有颗粒，没有厨师机就用手动打蛋器，顺一个方向搅拌，挥发你的金刚臂吧～

用密网过筛一次，避免有没搅开的颗粒影响口感

蒸盘内壁先刷油（方便脱模），倒入粉浆，提起模具轻震几次后静止一会，待气泡慢慢浮出，再用牙签扎去表面的小气泡

包上锡纸，防止水蒸气进入，中火蒸60-80分钟

蒸好取出，立刻塞进一颗红枣装饰，晾凉后脱模（用活底模更方便取出）

冷藏后的年糕轻松切片，完全不粘

煎的时候记得每片分开，年糕加热后容易粘黏，煎好就不粘啦

金灿灿的年糕，色香味俱全！

食谱分量可以做两个6寸蛋糕模，或是一个8寸模具，也可以用锡纸盒

自用椰浆和蔗片糖，糯米粉用的三象

蒸糕全程用中火，大火容易蒸变型。8寸模具蒸的时间要多20-30分钟，蒸糕的时间按糕体的厚度和大小而定，祝新手宝宝也能蒸出满意的年糕。